葡萄酒的香气极为重大、多样。口中而咱们每一每一听到葡萄酒专家们用“Aroma”与“Bouquet”来形貌一款葡萄酒的何差香气。这两者有甚么差距呢？
1. Aroma
简而言之，“Aroma”可能清晰为种类香，何差这种香气又被称为一类香气。口中一类香气指的何差是来自葡萄种类自己，而非酿酒历程的口中香气。
艰深，何差一类香气主要展现为如下三种香气：
1. 果香（桃子、口中蓝莓等）
2. 花香（玫瑰、何差百合、口中紫罗兰等）
3. 木本香（薄荷、何差灯笼椒、口中牛至等）
以巨匠最熟习的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为例，它典型的一类香气搜罗覆盆子、青椒以及紫罗兰。
2. Bouquet
“Bouquet”则常指二类以及三类香气。二类香气指的是葡萄酒发酵历程发生的香气，主要搜罗苹果酸乳酸发酵以及酒泥打仗发生的香气。罕有的二类香气有黄油、奶酪、蘑菇、酸奶、野味、马汗、创可贴等。
三类香气则源自葡萄酒的陈年历程。随着陈年光阴的推移，葡萄酒的一类香气会逐渐转化为三类香气，也便是葡萄酒的果味特色会逐渐消逝，三类香气会愈发清晰。假如葡萄酒在陈年历程中与微量的氧气打仗，则会睁开出蘑菇、皮革、烟草的滋味。此外，经由橡木桶陈年的葡萄酒会泛起香草、焦糖、坚果等风韵。（编译/Shirley）
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